হাতে ভাজা মুড়ি

Description

ভাজা মুড়ির স্বাদ যারা একবার নিয়েছেন তারা কখনও ভুলতে পারবেননা। এখনও প্রত্যন্ত গ্রামের মানুষের সকালে নাস্তার তালিকায় মুড়ি থাকবেই। মুড়ি তৈরির প্রধান উপকরণ ধান তবে সব ধানের চাল থেকে ভালো মুড়ি হয়না । একেক ধানের মুড়ির রয়েছে একেক রকম স্বাদ। ঘিগজ ও ভূসিয়ারা ধানের চাল থেকে ভাজা মুড়ির স্বাদ অনন্য। মুড়ির জন্য বিখ্যাত ভূসিয়ারা ধান আমন মৌসুমে হয়। বাংলাদেশের উপকূলীয় অঞ্চল বিশেষ করে ভোলা, লক্ষীপুর, হাতিয়ায় এই ধান বেশি চাষ করা হয়। এই ধান সাধারণত চারা করে রোপন হয় তাই অনেকে এই ধানকে রোপা আমন ধান হিশেবে চিনে। চরাঞ্চলে যেখানে জোয়ার ভাটারর পানি প্রবাহিত হয় সেখানে এই ধান ভালো হয় এবং কোন ধরণের সার বিষ কীটনাশক ছাড়াই উৎপাদন করা যায়। অগ্রহায়ণ মাসে এই ধান কাটা হয়। ভূসিয়ারি ধান সিদ্ধ করার সময় মিষ্টি গন্ধ ছড়ায়। এই ধানের মুড়ি বেশ মোটা ও বড় আকৃতির হয়। খেতে খুবই নরম ও সুস্বাদু।